こんにちは、馬の骨です。

皆さんはこの季節、どうお過ごしですか？

鼻が痒い人や季節の変化への適応に苦しんでいる人など、様々かと思います。

その中でも土日などに買い貯めた野菜の消費に困った事はないですか？

今日はそんな皆さんのために、自宅で簡単に出来る常備菜を紹介したいと思います！

今回はトマトをベースにした「ラタトゥイユもどき」を作りました。

材料は・・・

◆プチトマト（普通のトマトでもOK）

◆ニンニク（なくてもOK）
◆塩、お好みのスパイス（なくてもOK）
◆茄子（種類は何でもOK）

トマトも茄子も洗って、カットします。

茄子は崩れ易い様に細かく！

深めのフライパンに、みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて、弱火で香りを立たせます。

小さい気泡が出てきて香りが香りが立ってきたら、トマトを入れます！

★ここで強めにしっかり塩（あればスパイスも）を振ります！★
塩で水分を飛ばして、味を濃くするイメージです。

少しトマトがしんなりしたら、カットした茄子を入れます！

そして弱火で焦げ付かない様に時折混ぜながら、水分を飛ばしていきます。

しっかり水分を飛ばして冷ますと、この様になります！完成！

途中で水を入れずに、トマトと茄子の水分を飛ばしたので濃厚なトマトをベースに野菜の旨味が生きています。
また味を濃い目に作っているの冷めても美味しく、焼いたパンのトッピングやお肉の付け合わせにと、大活躍です！
またある程度の保存も出来るので、常備菜としてもおススメです。

皆さんもこの時期にしてみてはどうでしょうか？

ではまた何処かで！